Cadre d’emploi : Adjoint technique territorial
Catégorie C – filière technique
Type de recrutement : CDD
Description de la collectivité
La Communauté de Communes des Pays de L’Aigle offre un cadre de vie agréable situé en Normandie dans l’est du département de l’Orne à la limite du Perche, à 160 kilomètres de Paris et 1h15 en train de Paris Montparnasse. Elle regroupe 32 communes sur un bassin de vie de près de 26 000 habitants.
Dynamique, l’intercommunalité exerce de nombreuses compétences et porte de multiples projets et réalisations dans les domaines de l’aménagement du territoire, du développement économique, de l’éducation, du sport, de la culture et du tourisme. Elle gère notamment les 20 écoles primaires et maternelles du territoire, dans un souci de qualité de l’accueil scolaire, périscolaire, et de la restauration collective.
Dans ce contexte, le service Scolaire recrute un/une Cuisinier(ère) sur l’école de Aube en périodes scolaires et à la cuisine centrale de L’Aigle en extrascolaire et périscolaire.
Missions
Placé(e) sous l’autorité directe du Responsable de la Cuisine Centrale et du Référent dédié, le/la Cuisinier(ère) a pour missions principales :
– Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective ;
– Participer à la distribution et au service des repas ainsi qu’à l’entretien des locaux, des matériels de restauration et au sein du site scolaire ;
– Evaluer la qualité des produits de base ;
– Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire ;
– Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne de l’hôpital et les autres cuisiniers, le cas échéant ;
– Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas notamment le tri des déchets, respecte la mise en place des P.A.I. et les règles d’hygiène, de sécurité et de port d’E.P.I. ;
– Gérer les relations avec la direction du service scolaire sur les aspects achats et gestion des stocks, en cas d’absence du chef d’équipe ;
Profil/ compétences recherchés
Compétences recherchées :
– Maitriser des techniques culinaires ;
– Connaitre générale des modes de conservation et des règles de déstockage ;
– Savoir lire, comprendre une recette ;
– Maitriser les règles d’hygiène et de sécurité ;
– Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection ;
– Connaitre les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité ;
– Savoir travailler en équipe.
Par ailleurs, les qualités suivantes sont attendues :
– Aisance relationnelle avec les enfants pour les accompagner pendant les temps de repas ;
– Dynamique ;
– Force de proposition ;
– Autonomie ;
– Organisation ;
– Savoir être
Profil recherché : Formation HACCP distribution et plan de maîtrise sanitaire – CAP/BEP restauration collective / cuisine
Modalités de fonctionnement : Temps complet – Annualisation temps de travail
Poste à pourvoir le 12 mai 2025
CDC DES PAYS DE L’AIGLE
Monsieur le Président
5 Place du Parc – 61300 L’AIGLE
Courriel : drh@paysdelaigle.fr
